メークインに向く料理
数あるじゃがいもの中でも、メークインは煮崩れしないという大きな特徴があり、
カレー、シチュー、おでんなど、
煮物に最適な品種と言われています。
なぜなら、例えば男爵いものような品種はでんぷん質が多く、
煮るとほくほくと粉っぽい状態に変化し、
崩れやすくなるのですが、
メークインの場合はでんぷん質が少ないため、
粘り気が出て硬いまま仕上がるのです。
メークインは煮物だけでなく、炒め物にも向きます。
炒めることで、メークインの硬いシャキシャキした食感を楽しめるのです。
お肉などと一緒に炒めたり、きんぴらにしたり、
色々なアレンジができます。
また、シャキシャキ感を味わう料理としてサラダもおすすめです。
メークインを細く千切りにするか、ピーラーなどで薄切りにしたら、
さっと茹でて冷まし、お好みのドレッシングをかければ、
さっぱりとしたおいしい一品になります。
歯ごたえを生かすため、茹でる時はごく短時間で、
少し生の状態ぐらいでいただくと良いでしょう。